PRÉPARATION
- Faire bouillir de l’eau avec une cuillère à café de sel et un peu d’huile d’olive. Y faire cuire les pennes al dente.
- Dégraisser le jambon, le découper en lamelles et le rouler.
- Gratter les asperges du bas de la tête vers l’arrière et découper les extrémités.
- Faire cuire la pointe d’asperge à la vapeur, mais garder les croquantes.
- Faire fondre une cuillère de beurre, y mélanger une cuillère de farine et laisser ce mélange cuire un peu.
- Y verser, hors du feu, le lait froid et refaire ensuite chauffer à feu doux en mélangeant.
- Laisser la sauce un peu cuire.
- Découper les croûtes de Remoudou, couper le fromage nettoyé en petits blocs et l'ajouter à la sauce au lait. Laisser le fromage fondre à feu doux dans la sauce.
- Assaisonner de poivre, sel et un peu de noix de muscade.
- Faire épaissir la crème dans un robot de cuisine. Ajouter le peket à la sauce au fromage et y mélanger prudemment la crème.
- Placer les pennes et les asperges dans un grand plat de four peu profond et y déposer le jambon.
- Y verser doucement la sauce.
- Glisser le plat au four sous un grill bien chaud et faire joliment gratiner le plat.
- Servir dès la sortie du four avec un verre de peket.
Au Pays de Herve, on n’a pas de pétrole, mais on a commencé à cultiver la vigne et même à faire parler les bouteilles de vin qu’on en tire, grâce à un QR code. Tout profit pour les malvoyants et les aveugles, qui pourront en savoir plus sur ce qu’ils dégustent. Une belle initiative concrétisée avec les conseils de l’ASBL La lumière.
Pierre Lejeune dans L'AVENIR - LE JOUR VERVIERS et Yves Bastin dans LA MEUSE VERVIERS du 23 mars 2021 annoncent la création d'un trail permanent de 60 km.
